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价钱跌到上年以來最低

農業農村部全新發佈的數據顯示，最近我國肉類市场价钱呈現分裂趨勢。具體来讲，在過去的一周內，全國牛肉的均值价钱降到71.10元/KG，較前一周有0.8%的下跌，且與去年同期相比减幅達到瞭16.3%。但是，生豬和豬肉价钱卻呈現出完全不同走勢，其周均價在整个國范圍內均有所上漲。生豬平均价钱攀升至16.70元/KG，較前一周上漲瞭6.7%，较去年同期也是有15.3%的增幅。同時，豬肉均值价钱也隨之水漲船高，達到瞭26.25元/KG，周均價較前一周上漲瞭4.0%，同期相比上漲9.5%。

後市或將反彈

近日，牛羊肉价一分钟快三大小单双钱持續不景气，豬肉价钱卻連續上漲。6月13日，記者探訪瞭大城市多傢大型商场和農貿市场，發現受市场要求波動、供應端调整及其養殖成本费變化等多重因素的影響，群众饭桌上常見的豬肉、牛羊肉市场行情呈現出“冰与火兩重天”——牛肉的价钱最近出現瞭明顯的降低，而豬肉价钱則持續上涨。這一一分钟快三大小单双變化使得不少群众更傾向於购买牛羊肉作為饭桌肉類食物，而對於肉販來說，這一市场變動則帶來瞭或多或少的經營压力。

記者實地走着訪各地商鋪、批发市场瞭解到，牛羊肉价钱往往有或多或少降低，有些地方乃至靠近豬肉价钱。

在采訪中，大型超市的工作人员員还表示，“豬肉销售情況呈現出迅速上漲的趨勢，盡管我們也一直在调整价钱来吸引消費者，但豬肉价钱的布漲確實給销售帶來瞭一定压力。”

來源：山西省晚報

牛羊肉价钱變親民瞭

中国价钱協會副會長許光建建議，有關部門應進一步加強生產和市场監測，及時發佈預警信息内容，引導養殖戶有效调整生產結構，同時采取有效措施加速推動行業轉型升级，提升行業應對風險能力，避免牛羊肉价钱過度波動。

牛羊肉进口也在不断增加。海關總署數據顯示，今年前4個月，我國进口牛羊肉100萬噸，同比增長22%，在其中4月份进口22萬噸，同比增長23%。“當前牛羊肉供應已處於歷史同时期最高值。”朱增勇說。

价钱緣何下跌？

最近，牛羊肉价钱持續持续下跌，引發社會廣泛關註。國傢統計局12日發佈最新发布的數據顯示，5月份，牛羊肉价钱同比减少12.9%，价钱跌到上年以來最低。

而于豬肉市场，卓創資訊剖析師認為，今年端午節期間，國內生豬養殖端上来欄積極性降低，供應收緊，白條价钱超跌反弹反彈。截止到6月11日，河南省白條交易量價預計上漲0.2-0.3元/KG，山東白條价钱預計上漲0.5元/KG，四川白條价钱預計上漲0.3元/KG。北方地区宰杀企业到廠原材料价钱繼續上漲，成本费提高，疊加業內盼漲情緒不減，利多白條豬肉及切分品价钱上涨；同時南方地区外調量的增加，對當地宰杀廠訂單有一定的适用。6月份養殖端整體出欄量減少，預計6月白條价钱或上位震蕩。

農貿市场工作人员員表明，夏季是豬肉消費淡旺季，而近日持續高溫天氣也對市场要求產生進一步的負面影響。因而，他預測，未來一段時間內，豬肉价钱的持續上漲勢頭很有可能會有一定的放緩。

“我們賣的是山東魯西黃牛，肉質較好，市场認可度提高，许多客戶專門來店裡買。”北京市魯潤牛肉直營店销售員罗先生說，當前客户资源基本上穩定，定價不會遭受太大影響。

對此，業內人员分析认为，出於分攤早期成本费、維護企业形象等多个方面考慮，包装肉食品价钱相對穩定。在一定時期內，商傢非常少會大幅度调整標價，但多會采用促銷方式对消費者讓利，相應产品价钱會有小幅下降。

“和國內对比，國外肉羊養殖以草飼為主，具备成本费優勢，进口白條牛到岸價基本上為國內批发價的一半。今年初以來，牛羊肉貿易商看中國內消費要求，簽訂合同书提升，价钱相對价格便宜的进口牛羊肉很多進入中国市场，對國內肉價产生較大沖擊。”朱增勇說。

朱增勇表明，跟去年下半年牛羊肉供給依然在提升不一样，经过不斷消化吸收，當前能够宰杀的活牛小幅度縮減，后半年牛羊肉供應面有希望下挫。除此之外，按照往年慣例，冬季屬於牛羊肉消費高峰期，后半年消費有希望實現季節性增長。

不僅要在實體店，線上平臺的牛肉价钱也同樣創最低。記者有多傢電商平臺瀏覽時發現，几款鮮牛羊肉已经进行大力度的折扣促銷活動。如真空泵包装的鮮牛腱折扣优惠達到瞭6.7折，折後价钱降到39.9元/斤，过去售價為50元/斤；而一份240克多新鮮牛肉片貼上瞭6折標簽，折後价钱為28元/份，低價刺激性瞭消費者的购买欲念。

“縣裡正在考虑拟定全鏈條優化扶持政策，從減免進駐房租、鼓勵青饲料生产加工、貼息貸款等层面帮扶肉羊產業发展，幫助養殖戶早日擺脫虧本窘境。”福建詔安縣畜牧业技術服务站站長李益彬說。

一些商戶告訴記者，按照往年市场市场行情，節假日期間，牛羊肉价钱會小幅度上漲，但是今年“五一”、端午节假期期間，牛羊肉价钱都未上升。

朱增勇說，在今年的以來，豬肉、雞蛋等可选择性動物蛋白质价钱整體處於底位，帶動市场消費提升，相應导致牛羊肉消費要求減少。上半年度國產牛肉和进口牛羊肉消費均有不同程度降低。

最近牛羊肉价钱為何持續下挫？

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一位牛肉店經營者向記者表露，自5月以來，牛羊肉价钱便持續呈現出下跌趨勢。他指出，现阶段店內价格最低牛肉部位已經降價到39元/斤，对比上星期就下調瞭5元。回忆起過去价钱最大時，同樣的牛肉部位曾賣到一斤六七十元，可見現的价钱實惠多瞭。

“從長遠來看，規模化和產業化指肉羊養殖業发展的重要领域。當前，要進一步调整優化產業結構，提升規模化養殖能力和養殖经济效益。”許光建說。

截止到2023年末，全國牛存欄10509萬頭，比上年末提升293萬頭。今年一季度，全國肉羊出欄1199萬頭，牛羊肉產量186萬噸，同比增長3.6%。

豬肉价钱又創新纪录

中国農業科學院北京市畜牧业獸醫研究室科学研究員朱增勇說，2019年以來肉羊存欄持續增長。跟豬肉对比，牛羊肉价钱一般比較堅挺，因看中牛羊肉消費市场市场行情，疊放多地出臺扶持政策，全國许多肉羊養殖戶紛紛提升存欄。

价钱持續下挫令消費者歡喜，但讓许多養殖戶觉得压力。

相對於供給端迅速增長，牛羊肉消費增长速度則趨於平緩。有關數據顯示，去年全年，中国牛羊肉消費量為1027萬噸，增長4%，增长幅度處於底位水准。

業內人员分析认为，牛羊肉市场供應充裕，疊加牛羊肉消費整體下降，是该輪牛羊肉价钱下跌的重要原因。

商场超市肉制品的銷量數據也说明了類似的變化趨勢。美特好超市肉類生鮮區的工作人员員告訴記者，一直以來对比豬肉，牛肉的消費要求略顯疲軟，而近期市场里的供應量卻一直在增加。這兩種肉類价钱的走勢差别改變瞭市场供求關系。现阶段門店牛羊肉整體价钱處於底位運行狀態。

據農業農村部監測數據顯示，自今年二季一分钟快三大小单双度中後期開始，生豬供應過剩下来的局势逐漸获得緩解，市场供求關系趨向均衡。這一轉變关键受益於市场引導和產能調控的联合作用，全國能繁母豬存欄量于去年起持續降低，促使生豬供應量得到控制。同時，豬肉进口量大幅度下降及其凍品庫存下来每月減少，也進一步改进瞭豬肉供求關系。

國傢統計局數據顯示，上年2月份，牛羊肉价钱由1月份同期相比上漲0.9%轉為降低1%。此后，牛羊肉价钱“一蹶不振”，同比降幅整體呈每月擴大之勢。

一方面，肉羊存欄和进口迅速增加，供應相對過剩。

不過，記者走訪也發現，一部分大品牌牛羊肉价钱没出現大幅度波動。

太原价钱監測認定中心糧油农副产品价钱監測日報顯示，豬肉（精瘦肉）商场均值售價為15.9元/斤，集貿市场均值售價13.75元/斤，市场均值价钱為14.83元/斤。幾位豬肉攤販告訴記者，“5月份迄今，豬肉价钱呈現出波動上行的走勢，5月份豬肉均值价钱都是于去年10月份以來的最高级價。”

對於這樣的价钱走勢，業內專傢預測，最先，就牛羊肉市场来讲，從5月底開始，雖然下滑有所收窄，但由於早期市场供應的完全消化吸收，當前能够宰杀的活牛數量已有一定的減少，這預示著供應面出現瞭一定的緊縮。考慮到2023年牛羊肉价钱反彈周期时间，業內人员預計于今年7月至9月這段時間，牛羊肉价钱將很有可能出現一定程度的反彈。不過，整體供應压力仍然存在，因而反彈幅度很有可能較為比较有限，具體的爱況還需進一步觀察宏觀现行政策和相關产品的市场影響。

太原价钱監測認定核心發佈的糧油农副产品价钱監測日報也印證瞭牛羊肉价钱降低的趨勢。據報告顯示，牛羊肉（新鮮去骨）在商场的均值售價為37.89元/斤，但在集貿市场平均售價則為32.5元/斤，市场整體均值价钱為35.2元/斤，這一价钱相較於以前確實明显下降。

從批发市场看，農業農村部數據顯示，截至今年6月11日，全國農产品批发市场牛羊肉均值價為60.76元/KG，較在今年的1月1日的71.46元/KG降低瞭15%。

此外，與動輒超10%的牛肉价钱减幅对比，牛羊肉熟菜、牛羊肉幹等包装肉食品价钱下滑相對未知顯。安徽的孫老先生一直在某个電商平臺選購牛肉制品，他告訴記者，年初至今，常買的牛肉熟菜一斤隻降瞭2块左右，牛羊肉幹价钱基本也沒變。

未來走勢怎样？

在太原大營盤的農貿市场內，牛羊肉成為最近的熱銷产品。記者走訪市场時發現，各門店都將新鮮的牛肉擺放到顯眼部位，而優惠折扣的广告牌更加是吸引住瞭很多消費者目光。

記者還隨機采訪瞭多名群众，他們對牛羊肉价钱的降低均表示非常高興。市民李先生說：“現在牛羊肉价钱划算瞭，我們要多吃點瞭。”群众張女性还表示：“价钱降低後，我更加願意购买牛羊肉來補充優質蛋白质。”

黃金龍是湖南省汨羅市桃园寺鎮養牛大戶，從事規模養殖16年，现阶段養瞭36頭牛。“整頭牛按净重賣，近期价钱是一斤16元，同期相比是20块左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不一，跟往年同期比，賣一頭牛就需要少賺3000元至5000元。”

進入6月份以後，豬肉价钱繼續维持上漲態勢。6月12日，山西省白條豬批发均值价钱為1公斤25元，比上月的21.63元上漲15.58%上下。根據中国養豬網的解读，國內一分钟快三大小单双豬肉市场迎來瞭一波价钱上揚的热潮，全國生豬均價已達到1公斤18.4元，創下近18個月以來的新高。

怎样看待本輪牛羊肉价钱下挫？未來還會“爆跌”嗎？記者日前分赴北京市、湖南省、福建等地，对焦牛羊肉价钱形勢和市场供應，走訪有關部門、養殖大戶和權威專傢，回應社會關切。

另一方面，牛羊肉消費要求不旺，與替代物消費价钱降低有關。

事實上，早在去年2月，國內牛羊肉价钱就開始下跌。

在太原市小店區二營盤農貿市场，豬肉攤位前顧客並很少。一位攤販攤位上整齊地擺放著胖瘦相間的全新鮮豬肉。攤主一分钟快三大小单双熟練地操著刀，根據顧客的要求激光切割著肉塊。他告訴記者，“价格上漲瞭，市场上每傢的豬肉价钱都和著微調瞭。”